過去幾年，“清潔標(biāo)簽”一詞一再被列入食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的行列。為何“清潔標(biāo)簽”在食品行業(yè)這么火?有關(guān)人士表示，總體來看，消費(fèi)者對(duì)于清潔標(biāo)簽食品的接受度很高，認(rèn)為這是更安全健康的選擇。
今年在拉斯維加斯舉辦的美國食品科技協(xié)會(huì)年會(huì)再次提及“清潔標(biāo)簽”一詞，過去幾年“清潔標(biāo)簽”一詞一再被列入食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的行列，而這一次“清潔標(biāo)簽”已落實(shí)成為食品企業(yè)發(fā)展的準(zhǔn)則。
為何“清潔標(biāo)簽”在食品行業(yè)這么火?這要從它的起源說起。
清潔標(biāo)簽的起源和定義
清潔標(biāo)簽運(yùn)動(dòng)起源于20多年前的英國，當(dāng)時(shí)在發(fā)生了幾次嚴(yán)重的食品安全恐慌事件后，行業(yè)希望重新贏得消費(fèi)者信任，開始了一系列針對(duì)于食品配料標(biāo)簽的運(yùn)動(dòng)。剛開始的時(shí)候范圍相對(duì)較小，但不久這場運(yùn)動(dòng)逐漸擴(kuò)展到整個(gè)歐盟和世界其他地方。
清潔標(biāo)簽在中國
在獨(dú)立市場咨詢公司英敏特的調(diào)查顯示，81%的中國消費(fèi)者認(rèn)為“無添加”或“無人工配料”是“非?；驑O其重要”，65%的中國消費(fèi)者“非?；驑O其有可能”轉(zhuǎn)向購買“無人工配料”的品牌;86%的中國消費(fèi)者表示希望看到更簡單易懂的配料表。英敏特分析師表示，總體來看，消費(fèi)者對(duì)于清潔標(biāo)簽食品的接受度很高，認(rèn)為這是更安全健康的選擇。
早在十年前，桃李面包就已注意到“清潔標(biāo)簽”的概念。而在近幾年對(duì)日本、新加波等亞洲進(jìn)行考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)“清潔標(biāo)簽”無添加面包已經(jīng)在當(dāng)?shù)孛姘鼌^(qū)域占有一席之地。消費(fèi)者越來越喜歡配料表里面是天然成分，化學(xué)的東西越少越好。
清潔標(biāo)簽顯然已成為食品行業(yè)大勢(shì)所趨，桃李面包經(jīng)過*研究，終于推出這款完全無添加的“吟釀”面包。
一款真正不添加防腐劑/乳化劑/著色劑/香料/香精的切片面包產(chǎn)品。
不添加面包的由來
而實(shí)際上，為了給消費(fèi)者呈現(xiàn)這一款完全無添加的面包，桃李在工藝方面克服了諸多困難。防腐劑本身的作用是延長保質(zhì)期，而吟釀采用天然的原材料替代防腐劑的作用;48小時(shí)低溫發(fā)酵克服沒有乳化劑所帶來的困難;經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)采用天然成分降低產(chǎn)品的ph值的方法，抑制各種菌類的繁殖;用釀造食醋防止產(chǎn)品變質(zhì)。
吟釀?wù)邕x原材料
“吟釀?wù)邕x北美進(jìn)口小麥麥芯粉、新西蘭黃油、新西蘭乳粉，櫻桃粉等作為原材料，使面包散發(fā)獨(dú)特的奶香味，吃起來q彈、有筋度。
吟釀白切片面包
相比之前的桃李面包，雖在味道上相比各有千秋，吟釀面包主要的特點(diǎn)是不添加，順應(yīng)時(shí)代潮流，滿足消費(fèi)者對(duì)食品的新需求。吟釀面包的高定位，源于原料。完全可以媲美面包房烘焙，是一款高性價(jià)比，健康美味的面包。(原標(biāo)題：清潔標(biāo)簽是什么?桃李*“清潔標(biāo)簽”產(chǎn)品“吟釀切片面包”驚喜問世!)