圖來源：南茗佳人攝
在《什么是古樹茶的韻正氣和，大拙告訴你原理》文章里，大拙闡述了喉韻產(chǎn)生的原理、品鑒的技巧并列舉了知名產(chǎn)區(qū)冰島的冰糖韻的特征，以此來說明喉韻是古樹茶的精髓所在，也是古樹茶韻感的由來，當喉韻純粹的，不受其他因素影響的在口腔里自然釋放時，也就是韻正的體現(xiàn)，氣和韻，一脈相承，有了韻自然也會有氣的表現(xiàn)，古人眼中的氣韻，是一種意境，而我們喝古樹茶的氣韻，實際上就是古樹茶的獨特風格，韻正時，便氣和。
那么，什么是氣和？
氣和，大拙認為是茶湯入口后，身體自然感受的一種通透感，老茶客口中的茶氣，是在吞咽茶湯后，伴隨著喉韻的身體自然反應(yīng)。它就像一種能量，茶湯里除了苦澀甘甜香的滋味融合，還有能滲透到人體經(jīng)絡(luò)的能量，就像喝了熱姜水，一股暖流在身體里游走，是一種身體的感受，當茶氣給人以通透感時，便能達到氣和的狀態(tài)。
氣和是一種能量的釋放過程，使身體有所感受
當茶湯中含有大量水解單寧，水解單寧的結(jié)構(gòu)就是葡萄糖的沒食子酸酯，這個結(jié)構(gòu)并不太穩(wěn)定，容易裂解，在品飲過程中，可分解為沒食子酸和葡萄糖的分離結(jié)構(gòu)。當茶水到達人體小腸時，小腸絨毛會主動運輸吸收葡萄糖，通過靜脈將其轉(zhuǎn)運到血液循環(huán)當中。此時伴隨著葡萄糖氧化釋放的能量，飲茶人就會感覺到發(fā)熱，這就是所謂的“體感”，同時，咖啡堿等填充物質(zhì)也能有效促進循環(huán)代謝，使得代謝加速，“體感”加劇。
但有時身體的感受，未必是茶氣造成的
當我們弄明白茶氣怎么產(chǎn)生的，也自然希望能馬上用在實踐過程中，這之前，我們需要認清一個邏輯，我們身體的感受往往因為一些假象會被自己給欺騙，諸如喝了茶之后，身體發(fā)熱，出汗，打嗝，甚至上頭等反應(yīng)，大拙認為，能量在釋放過程中的確會帶給身體一些自然反應(yīng)，但不代表這些反應(yīng)都源自于茶氣，有時身體發(fā)熱僅僅是因為喝了熱水，上頭是因為茶醉，有時喝了口涼水也會打嗝，有時出汗是因為代謝系統(tǒng)的原因。
再者，每個人的身體反應(yīng)各異，有人的身份反應(yīng)敏感，有的人身體反應(yīng)遲鈍，茶氣的感受也自然各不相同，大拙曾聽一些人說體會茶氣，要經(jīng)絡(luò)通透，沒有雜念的去感受，這純屬胡說，沒有道理可言，實際上，這和體驗喉韻的感覺是一樣的，剛開始可能無法體會喉韻的感覺，茶氣也自然感受不到，這往往需要的是一個過程，是多次品飲純正品飲古樹茶的過程，或是茶氣強烈的古樹茶。
茶氣的強弱和持久性，是茶氣評價的兩個維度
一般評價茶氣時，大多數(shù)茶友習慣用足或不足來形容，實際上，大拙認為，這只是形容茶氣強弱的差別，除了這點，還有非常重要的一點，是茶氣的持久性，有的產(chǎn)區(qū)的古樹茶茶氣很強，給人非常霸道的刺激感，諸如布朗山的古樹茶，而有的產(chǎn)區(qū)的古樹茶，不如老班章的茶氣強，卻給人綿綿不絕的持續(xù)感，持久性強的古樹茶，自然的能量也就充足，身體感受的時間長，通透感也愈加持久，諸如易武的刮風寨，倚邦的曼松，這也是讓很多老茶友非常著迷的地方，會用內(nèi)斂來形容這種感覺。
也就是說，茶氣的強弱和持續(xù)性在古樹茶的評價體系里，更多的時候代表是一種風格特征，當然，也會影響其名氣的大小和品質(zhì)的高低差別，所以，老班章、刮風寨、薄荷糖、曼松都是各個茶山因為其優(yōu)越的氣韻風格，受到眾多茶友的喜愛和追捧，而使得名氣非常大。