我們都知道中國(guó)是茶樹(shù)的故鄉(xiāng),所以在中國(guó),可謂是每家每戶都有飲茶的習(xí)慣。既然說(shuō)到喝茶我們就不可避免的要談?wù)劜璧臎_泡。記憶中的第一杯茶是爺爺用保溫杯為我泡的,泡茶的步驟很簡(jiǎn)單:投放茶葉,沖放開(kāi)水,擰緊杯蓋,然后等上十分鐘。從此之后,自己喝的茶也是依照同樣的方法泡出,直到深入接觸茶文化后,我才知道保溫杯泡茶其實(shí)并不可取。
今天結(jié)合泡茶正確的打開(kāi)方式,來(lái)為大家解讀:為什么說(shuō)保溫杯泡茶不可???
泡茶的正確步驟:
第一步:溫具
溫具可以提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對(duì)穩(wěn)定,不使溫度過(guò)快下降,這對(duì)較粗老茶葉的沖泡尤為重要。
而保溫杯泡茶并沒(méi)有溫具這個(gè)步驟,對(duì)于老茶和新茶也沒(méi)有什么區(qū)分,所以容易導(dǎo)致某些茶葉無(wú)法散發(fā)出其真正的茶香。
第二步:置茶
正確的泡茶方式中,一般都會(huì)用專門的器具----茶匙,來(lái)擱置茶葉。用茶匙放茶,一方面可以避免手對(duì)茶葉的直接觸碰,防止茶葉沾染到手上的微生物和水分。另一方面也可根據(jù)茶壺的大小和注水量來(lái)精確的投放茶葉。
保溫杯泡茶,置茶的時(shí)候一般都比較隨意,不管什么茶,只要抓上一把投放到杯中即可,所以極容易造成茶葉的浪費(fèi)。
第三步:醒茶
醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái),重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過(guò)程。
現(xiàn)在已將醒茶作為茶道沖泡之法的一道必須程序。不管是泡什么茶,都要先看一下茶葉的干燥程度,以此決定該茶是否需要醒,和如何醒。保溫杯泡茶省去醒茶這個(gè)過(guò)程:不管是什么樣的茶都直接進(jìn)行沖泡,茶葉的本質(zhì)難以被煥發(fā)。
第四步:沖泡
沏茶宜選用陶瓷、紫砂壺,且泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃~80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
用保溫杯泡茶葉,茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多,有苦澀味,因而也會(huì)損失掉部分營(yíng)養(yǎng)成分。
第五步:斟茶
沖泡好的茶一般都會(huì)被倒入茶海