有茶友私信咨詢：“普洱茶苦味的原因”。
說到普洱茶的苦味，不由就想起了一句話“不苦不澀不為茶。”你有沒有這樣的經(jīng)歷，喝到苦澀重的茶時，對方就會告訴你“不苦不澀不為茶”。
可，隨著接觸的普洱茶越來越多，你會發(fā)現(xiàn)，有些茶真的不苦不澀，為何如此？怎么和大家說的不一樣，是茶的問題還是人的問題？
想知道普洱茶苦味的原因，首先要弄清楚這一點：茶原本的味道，是否就苦？
如果說這個茶原本就具有苦味，那就說明，這是茶的原味。原味即沒有人為的因素，呈現(xiàn)的最自然的味道。
茶葉苦味的濃淡，由它所含有的苦味物質(zhì)的多少所決定，比如我們熟悉的單寧。就像老班章的苦，不管你怎么沖泡，它的苦味都無法隱藏。這是老班章山頭茶的味道。
為何老班章的茶苦味這么重呢？這就和其山頭環(huán)境有很大的關(guān)系。布朗山所屬的氣候營造的獨特生態(tài)環(huán)境，土壤，植被多種因素造就了布朗山茶有苦底。這是布朗山茶特有的味道。
不是所有的普洱茶都是這個味道，比如易武是柔甜，冰島是冰糖甜。這是云南特殊的地理環(huán)境和氣候所造就的一山一味。
當(dāng)然，還有一種原因，那就是樹齡不夠。最典型的，就是臺地茶。
那普洱茶越苦越好么？普洱茶越苦，僅能說明含有的苦澀物質(zhì)多，或者存在農(nóng)殘。而這苦，并不意味著茶具有好香氣，持久的回甘。
如果不是茶的原因，那有可能就是沖泡不當(dāng)所致。
經(jīng)常會有茶友問“為什么同一款茶，我泡會澀，別人泡不會澀？”
明明一樣的器皿，一樣的操作，一樣的行如流水，為何味道差距這么的大呢？
因為茶葉在不同水溫，不同浸泡時間和不同茶水比例中浸出速率不一樣。
表面上，看似一樣的操作，期間差個0.5秒，那茶水內(nèi)含物質(zhì)便出現(xiàn)了翻天覆地的變化。在沖泡茶的時候，一定要注意注水，出湯。這兩個非常重要。尤其是出湯時，一定要要干凈，不要留根。不然會直接影響下一泡的口感。