高粘度行星攪拌鍋為一次性旋壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽，液化氣，天然氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，使用*的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使用傳動(dòng)部分與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈，衛(wèi)生。采用變頻調(diào)速動(dòng)力，運(yùn)行更平穩(wěn)，減低勞動(dòng)強(qiáng)度，是性能優(yōu)良的食品加工設(shè)備。高粘度行星攪拌鍋加熱方式以適合不同中高粘度以及易粘鍋物料的加熱混合加工，那么根據(jù)不同的加工工藝，必然需要不同的加熱方式，以期達(dá)到醉佳的效果：如口感、色澤、形狀等。高粘度行星攪拌鍋根據(jù)加工對(duì)象可命名為火鍋底料炒鍋、香菇醬炒鍋、辣椒醬炒鍋、豆沙炒鍋等。那么下面就以火鍋底料炒鍋為例，介紹一下各種加熱方式對(duì)物料的影響。
高粘度行星攪拌鍋加熱方式：
蒸汽加熱，正如大家所知，蒸汽的壓力如果設(shè)為常用的0.3mpa，理論上的醉高溫度為142度，離我們想要的溫度還相差甚遠(yuǎn)，電加熱導(dǎo)熱油行星攪拌夾層鍋，一般采用電加熱，需要380v50hz電壓以及40kw左右的功率。zui高工作溫度280度，且降低設(shè)備使用壽命。
電磁行星攪拌炒鍋，溫度能夠達(dá)到要求，而且節(jié)能，衛(wèi)生，實(shí)為火鍋底料炒制的選擇，但是，相對(duì)價(jià)格高，燃?xì)庑托行菙嚢璩村仯捎锰烊粴?、液化氣作為能源，那么?duì)于火鍋店來說能源易得，而且燃?xì)獬粗频母邷啬軌驖M足火鍋底料的炒制要求，炒制的火鍋底料帶來的味覺享受也是*的，因此，燃?xì)饧訜岢蔀槟壳盎疱伒琢霞訜岱绞降摹?br>