老茶客喝茶，總聽到他們冒出“回甘、喉韻、收斂性”等專業(yè)術(shù)語(yǔ)，讓人有一種云里霧里、不知所云的感覺。沒關(guān)系，今天就跟愛喝茶也愛學(xué)習(xí)的你分享26個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，助你馳騁茶場(chǎng)！
茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容02、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯汁在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。03、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要有茶葉中游離型的兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉見感覺明顯04、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)05、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷涌出07、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)08、甘韻、甜質(zhì)：甘與甜的表達(dá)方式09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。13、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳華，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有的鮮味，像新鮮的果酸味。15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高產(chǎn)生。
水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味17、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。18、鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺不安，煩躁等。19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生，茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖，發(fā)熱、發(fā)輕汗等。20、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳華而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的就茶中易感到。：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、燥。
香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。23、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月陳化，倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感25、舌底名泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。