食品微波烘干機(jī)是利用微波對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。將所要處理的物料通過適當(dāng)?shù)匿伭涎b置,均勻的分布在輸送帶上，輸送帶通過一個(gè)或幾個(gè)加熱單元組成的通道，每個(gè)加熱單元均配有微波加熱源系統(tǒng)，每一個(gè)通道有一個(gè)或幾個(gè)排濕系統(tǒng)，在輸送帶通過時(shí)，微波利用食品自身內(nèi)部的水分子震蕩摩擦產(chǎn)生自熱，食品里外同時(shí)加熱，從而使物料能均勻加熱干燥。
食品微波烘干機(jī)的烘干特點(diǎn)：
1、食品加熱均勻，產(chǎn)品質(zhì)量好。微波加熱烘干時(shí)，食品內(nèi)部及表面同時(shí)吸收微波而發(fā)熱，避免了傳統(tǒng)方法由外向內(nèi)形成的溫度梯度導(dǎo)致物料表面硬化和內(nèi)外干燥不均勻的現(xiàn)象。
2、烘干速度快、烘干時(shí)間短、烘干后產(chǎn)品品質(zhì)變化小。由于烘干干燥時(shí)間短，可以保持食品的特色、香味，營(yíng)養(yǎng)食品的成分損失較小。
3、烘干速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高；烘干能耗比較常規(guī)烘干設(shè)備降低50%以上。
4、食品烘干設(shè)備采用整機(jī)全不銹鋼板制造，符合食品機(jī)械衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備采用plc系統(tǒng)，操作簡(jiǎn)單，智能化控制，實(shí)現(xiàn)流水線工作，提升生產(chǎn)效率，提高了企業(yè)的效益。
食品微波烘干機(jī)殺菌處理時(shí)能保持產(chǎn)品的原汁原味，不變色不變形，是殺菌設(shè)備中較好的選擇。