說(shuō)到普洱茶，有不少茶友表示，普洱茶是大多數(shù)茶友的終結(jié)者，不管你之前喝綠茶還是烏龍茶，一旦喝了普洱茶，都會(huì)被征服。反過(guò)來(lái)呢？不好意思，這不是一條逆命題。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛料為原料，經(jīng)后發(fā)酵加工而成的散茶或緊壓茶。在這里有三個(gè)重點(diǎn)，一是云南省一定區(qū)域內(nèi)，二是云南大葉種，三是后發(fā)酵加工的茶，才能稱之為普洱茶。
我們常說(shuō)6大茶類最大的區(qū)別是制作工藝，從制作工藝的步驟來(lái)看，這也沒錯(cuò)。但，從普洱茶的定義來(lái)看，只有云南大葉種才能做出正宗的普洱茶。
有網(wǎng)友留言：云南大葉種可以做出六大茶類，可，六大茶類卻做不出普洱茶來(lái)。
一句話，道出了真相。
事實(shí)真是如此。
大家還記得沒有改制之前的勐海茶廠么？或者說(shuō)，大家還記得大益最初的產(chǎn)品么？大益品牌最初的品牌產(chǎn)品覆蓋普洱茶、紅茶、綠茶等多個(gè)系列共計(jì)數(shù)百品種，遠(yuǎn)銷港臺(tái)、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)。
或許你覺得，這事有點(diǎn)久遠(yuǎn)，不好斷定。如果你經(jīng)常去逛茶葉店，會(huì)發(fā)現(xiàn)，云南大葉種不單單用來(lái)制作普洱茶，也拿來(lái)制作白茶、紅茶等。我們就有一款古樹紅茶用云南布朗喬木做的。
那為什么福建，江西，廣西的茶做不出普洱茶？
這就要從影響普洱茶的幾大要素說(shuō)起。
普洱茶的品質(zhì)好不好？離不開海拔，光照，土壤，氣候。因?yàn)楦呱皆旗F出好茶。
茶樹的生長(zhǎng)因海拔不同會(huì)產(chǎn)生較大的生態(tài)差異，空氣質(zhì)量、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影響著茶樹的生長(zhǎng)和茶葉的品質(zhì)。有些茶友分得很細(xì)，還要講究這茶樹長(zhǎng)在山的陰面還是陽(yáng)面。
高山云霧之所以出好茶，是生長(zhǎng)在這些環(huán)境中的茶樹，受云南高山特有的自然氣候條件、生態(tài)環(huán)境等因素的綜合影響，形成獨(dú)特內(nèi)含物質(zhì)。因此，有人說(shuō)，云南普洱茶聚天地間精華，是大自然的回饋，一點(diǎn)也都說(shuō)錯(cuò)。
再看看福建、江西、廣西的茶，即便是一樣的云南大葉種移植過(guò)去，卻種不出同樣的云南大葉種。因?yàn)?ldquo;橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”人去到一個(gè)新的地方，也會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，同樣，移植過(guò)去的大葉種也會(huì)入鄉(xiāng)隨俗，變成了祖籍云南本土化的云南大葉種。
云南大葉種之所以牛逼，是因?yàn)槠涞锰飒?dú)厚的地理環(huán)境，造就了地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的普洱茶。通俗點(diǎn)，就是茶的內(nèi)含物質(zhì)比其他產(chǎn)區(qū)的豐富得多。也是因?yàn)檫@個(gè)，普洱茶才能得以越陳越香。為什么在普洱茶的收藏中，我們極力建議大家收藏大樹或古樹茶，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，它有足夠的能量參與歲月的后轉(zhuǎn)化。如果內(nèi)含物質(zhì)不足，也會(huì)越陳越淡。