圖|南茗佳人茶品踏雪
普洱茶最神秘的地方在于其獨(dú)特多變的韻、津、水、氣、味。喉韻是普洱茶的精髓所在。茶的原始作用是其藥用價(jià)值，其后再是解渴作用，解渴的條件之一就是讓口腔和喉嚨得到滋潤(rùn)。
普洱茶的喉韻分為甘、潤(rùn)、燥三個(gè)方面：
回甘是喝茶最基本最有效的感覺，回甘的喉韻也是喝茶者都喜歡感覺的了?；馗释己涂辔栋殡S，就有苦盡甘來的說法，普洱茶也有不苦而回甘的好茶，而多半都是先苦而后甘。飲后回甘相繼不斷持久綿長(zhǎng)的則是好茶中的好茶。”一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶”就講述了茶的解渴去悶的功效。
喉潤(rùn)就是解渴的第一步，喉頭得到滋潤(rùn)，渴像就可解除，潤(rùn)可以使人感到安穩(wěn)、充實(shí)、舒順的滿足感。一些經(jīng)過時(shí)間陳化的老茶都能達(dá)到潤(rùn)化的境界。
圖|南茗佳人茶品踏雪
燥是一種刺激性的感覺，茶湯水性如果太過苦澀或太利，就會(huì)使喉頭難受，產(chǎn)生干燥的不舒適造成品茗者情緒不穩(wěn)定、神意焦慮、心境不安的感覺。有些陳年普洱在貯存過程中過于密封，開封后馬上沖泡也會(huì)出現(xiàn)燥感，必須裝在一個(gè)較大的容器里面回一段時(shí)間的氣，燥感就可以消失。生津，就是口腔中分泌唾液。在中國(guó)傳統(tǒng)中，特別是道家對(duì)唾液看得極為寶貴?？谥猩蛞环矫娼饪剩环矫嬉苍谧虧?rùn)生命。品茗后口舌生津能舒順喉韻，滋潤(rùn)口腔，關(guān)鍵的在于飲茶后的充實(shí)感覺。普洱茶是大葉茶種，內(nèi)涵成分高，生津則是其主要特色之一。
普洱茶的水性，就是指除了味道之外，茶湯在口腔中引起的各種口感。從好的角度來看，滑、化、活、砂、厚是普洱茶好茶的特點(diǎn)。
滑是指柔和的感覺，水性醇滑是衡量一個(gè)茶好壞的基本標(biāo)準(zhǔn)。
化就是入口即化，對(duì)于生茶，要入化境就需要很漫長(zhǎng)的時(shí)間了，茶湯水性的最高境界就是“入口即化，喝了沒喝”，化的另一特點(diǎn)就是化氣，湯水化勁柔和而寧?kù)o，這個(gè)多說就玄了。
圖|南茗佳人茶品踏雪
活性指活潑的水性，活的感覺和陳韻一樣，只能體會(huì)。在普洱茶里只有干倉(cāng)生茶茶湯才會(huì)有較強(qiáng)烈的活性品位。
沙感好比吃西瓜喜歡吃沙的，夏天喜歡喝紅豆沙、綠豆沙等感覺，普洱茶水性的沙感也是普洱茶的一大特色，一種粗獷濃郁的感受，這些在一定年份的熟茶中會(huì)有，生茶中就比較少這種情況。