安全果品是指果樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程以及包裝、貯存、運(yùn)輸中未被有害物質(zhì)污染，或雖有輕微污染，但符合食品安全、對(duì)人體健康無(wú)害的果品。下面將生產(chǎn)安全果品的主要技術(shù)措施介紹如下：
1、園地選擇技術(shù)。安全果品生產(chǎn)一定要選擇好園地，一般要求園址周圍要有良好的生態(tài)環(huán)境，不能有工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離城市、公路、機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭等交通要道，以避免有害物質(zhì)的污染。建園前要對(duì)果園的大氣、土壤、灌溉水進(jìn)行監(jiān)測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)(以農(nóng)業(yè)環(huán)保部門監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)為準(zhǔn))的才能確定為園地；果園內(nèi)要清潔，不得堆放工礦廢
渣、廢石及城市垃圾；灌溉水要清潔無(wú)毒，禁用工業(yè)廢水和城市污水灌溉，以防止重金屬、農(nóng)藥等有害物質(zhì)對(duì)果園土壤和灌溉水造成污染。這是生產(chǎn)安全果品的基礎(chǔ)條件。
2、農(nóng)藥使用技術(shù)。全面貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。要以改善果園生態(tài)環(huán)境、加強(qiáng)栽培管理以及以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲為害。安全果品對(duì)農(nóng)藥要求是優(yōu)先采用高效生物制劑和低毒農(nóng)藥，有限度地使用中毒農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥和“三致”(致癌、致畸、致突變)農(nóng)藥。為了減少農(nóng)藥的污染，除了注意選用農(nóng)藥品種以外，還要嚴(yán)格控制農(nóng)藥的施用量，應(yīng)在有效濃度范圍內(nèi)，盡量用低濃度進(jìn)行防治；噴藥次數(shù)要根據(jù)藥劑的殘效期和病蟲害發(fā)生程度來(lái)定，不要隨意提高用藥劑量、濃度和次數(shù)。應(yīng)從改進(jìn)施藥方法和噴藥質(zhì)量方面來(lái)提高藥劑的防治效果。另外，在采果前20天應(yīng)停止噴灑農(nóng)藥，以確保果品的安全性。
3、平衡施肥技術(shù)。生產(chǎn)安全果品的施肥原則是將充足的有機(jī)物肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料施入土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，同時(shí)要避免肥料中的有害物質(zhì)進(jìn)入土壤，從而達(dá)到控制污染、保護(hù)環(huán)境的目的。生產(chǎn)安全果品的施肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔；所施用的肥料不應(yīng)對(duì)果園環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。允許使用的肥料種類包括堆肥、漚肥、廄肥等農(nóng)家肥料和經(jīng)農(nóng)業(yè)部門登記允許使用的商品肥料。禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾、硝態(tài)氮肥、未腐熟的人糞尿以及未獲登記的肥料產(chǎn)品。
4、果實(shí)套袋技術(shù)。果實(shí)套袋是我國(guó)從實(shí)際情況出發(fā)，提高果實(shí)品質(zhì)、減少污染，生產(chǎn)安全果品的有效措施。果袋避免了農(nóng)藥與果面的直接接觸，可有效減少農(nóng)藥在果實(shí)上的殘留；同時(shí)，套袋后阻隔了害蟲和病菌的侵入機(jī)會(huì)，減少農(nóng)藥的使用量，從而也有效地減少果實(shí)的農(nóng)藥殘留量和對(duì)環(huán)境的污染。但套袋技術(shù)必須從園地樹(shù)體選擇、紙袋選擇、套(摘)袋時(shí)間等環(huán)節(jié)嚴(yán)格技術(shù)操作，才能確保技術(shù)效果。
5、采后處理技術(shù)。采后處理過(guò)程主要包括果品的分級(jí)、包裝、貯藏和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)也要注意防止再污染。果品包裝用紙箱、箱板、隔板、果墊、包裝紙、膠帶紙均應(yīng)清潔、無(wú)毒、無(wú)異味。果品貯藏期不許使用化學(xué)藥品保鮮，應(yīng)放在果品專用的氣調(diào)庫(kù)、恒溫庫(kù)內(nèi)貯藏；庫(kù)內(nèi)要通風(fēng)，保持清潔衛(wèi)生、無(wú)異味，箱裝果品不要直接著地和靠墻，并注意防鼠、防潮。運(yùn)輸果品的工具要清潔衛(wèi)生，不能與有毒、有害、有異昧的物品混裝；在存放和運(yùn)輸期間，要防止日曬、雨淋，并要防凍、防熱，裝卸時(shí)要輕裝、輕放。