苦與甜是一個(gè)對(duì)立，苦通常與哭、難受相連；甜通常與笑、舒服相連。小孩哭，大人會(huì)給塊糖小孩吃，小孩轉(zhuǎn)哭為笑。
我們最初嘗到苦，大概是小孩子時(shí)剛開始吃藥，難受。之后，小孩看見藥未吃就先哭。小孩雖還沒有苦的概念，但看見藥就害怕，所以先哭起來(lái)。長(zhǎng)大漸漸辨別了藥的苦，吃到其他東西有類似于藥的苦，就有了苦的概念了。
苦是令人難受的，但有些時(shí)候又必須要去面對(duì)的。為了鼓勵(lì)人們勇敢地去面對(duì)“苦”，樂(lè)觀地接受“苦”，就有了：苦口良藥，先苦后甜，苦盡甘來(lái)。人們大多注意苦過(guò)后的結(jié)果，很少去品味苦，和認(rèn)真仔細(xì)去分辨苦。
因?yàn)椋藗兛傁Ｍ啾M快過(guò)，好的快來(lái)。對(duì)苦不太愿意去留意，所以很多人以為所有的苦都是一樣的。其實(shí)不然，苦是多種多樣的，苦也有好和不好之分；也有舒服和難受之分。舉個(gè)例子：苦瓜，又稱涼瓜。小孩子是不吃的，因?yàn)樾『⒊缘娇喙嫌幸环N苦，就以為是吃藥那種苦，于是他就不接受吃，害怕吃。大人愛吃苦瓜，因?yàn)樗灾灾?，覺得吃苦瓜，是苦涼的，甘涼的，吃了舒服。很多人照著吃，只不過(guò)沒有反思其中的道理而已。人的味蕾除了可以嘗出“味”來(lái)，還與大腦神經(jīng)相通，遇到好的，它暢開接受，表現(xiàn)出舒服；遇到不好的，它收斂，抗拒，表現(xiàn)出難受。
這就是苦瓜雖苦，但很多人愛吃的原故了。茶之中的苦也是同樣的道理，我們分辨出苦的好和不好，舒服和難受，大概也就可以分辨出茶的優(yōu)和劣了。
文/擔(dān)水砍柴