普洱茶苦澀味“化不開(kāi)“的原因?是從哪里來(lái)的呢?這要從茶樹(shù)的生態(tài)說(shuō)起，根據(jù)我們這些年在茶山的考察，我們先甄別茶樹(shù)的生態(tài)，有原生態(tài)的古茶園;有新開(kāi)發(fā)的茶園;有臺(tái)地茶園;有施化肥、噴灑農(nóng)藥、打除草劑的;有沒(méi)有的。
在茶園里，我們摘茶的鮮葉品嘗，發(fā)現(xiàn)有施化肥，噴灑農(nóng)藥，打除草劑的，苦澀不能化，有胸悶、心煩的感覺(jué);原生態(tài)的古茶園，苦澀能化。再細(xì)品，發(fā)現(xiàn)前者的苦是死的苦、實(shí)的苦，后者(生態(tài)古茶園茶)是涼的苦、開(kāi)的苦。
兩者的苦是不一樣，前者不能化，令人不舒服;后者能化，令人舒服。前者的苦是來(lái)自化肥、農(nóng)藥;后者的苦是來(lái)自茶的本身。